Zucchinifrallor

Häromdagen gjorde jag dessa goda zucchinifrallor, receptet kommer från ”Allt om LCHF” Det är första gången jag har zucchini i bröd  men måste säga att jag blev glatt överraskad av resultatet och smaken. Konsistensen blev också ganska likt ”vanligt” bröd också och inte så ”äggigt” såsom många substitut blir. Osten i brödet bidrar också till en härlig seghet. Prova dessa!

imag0340

 

 

imag0347

 

 

Kålpudding

Jag gillar recept som är enkla och goda, men framförallt att de går snabbt att laga till. Detta är mitt favoritrecept på kålpudding som verkligen är superenkelt och supergott!

Kålpudding
4 portioner

600 g vitkål
2 msk smör
600 g köttfärs
2 msk vatten
2 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Strimla vitkålen. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs sedan kålen ca 3 minuter, utan att den får färg.
  3. Blanda köttfärs, vatten, ägg, salt och peppar i en bunke. Färsen kommer att vara ganska lös
  4. Lägg halva mängden kål i botten av en smord ugnsform. Lägg köttfärsen ovanpå och platta till. Fyll sedan på med resten av kålen
  5. Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter

Pepparkaksgranola

Min standardfrukost sedan länge är en skål med rysk yoghurt. Över den strör jag denna supergoda pepparkaksgranola:

1 äggvita
50 g sötmandel
50 g hasselnötter
20 g skalade sesamfrön
50 g normalsaltat smör
70 g mandelmjöl (lite drygt 1,5 dl)
70 g kokosflingor (lite drygt 1,5 dl)
4-6 tsk pepparkakskrydda
1 nypa salt

  1. Vispa äggvitan bubblig.
  2. Hacka nötterna grovt, och blanda  sedan ner alla de torra ingredienserna i äggvitan
  3. Fördela ner smöret med fingrarna tills konsistensen är sammanhängande och du kan forma en stor klump.
  4. Smula sedan ”klumpen” grovt över en plåt som du ställer in i 150 grader varmluft cirka 15-20 minuter.
  5. Rör runt försiktigt var tredje minut
  6. Nötterna ska vara krispiga utan att smulorna bränns.

Tacogratäng

Härom dagen gjorde jag en tacogratäng som blev väldigt god och mättande. Här kommer receptet som är beräknat för 2 personer:

Tacogratäng

300 g köttfärs
Tacokrydda
100 g philadelhiaost
2 dl crème fraiche
50 g kokosfett eller smör
10 cm purjolök, skivad
1/2 paprika, valfri färg, hackad
1 tomat, i skivor
2 dl ost, riven

Tacokrydda

1 tsk salt
1 ½ tsk chilipulver
1 ½ tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 krm cayennepeppar

Blanda ihop och förvara i burk. Krydda efter behov och smak.

Så här gör du:

Smält fettet i en stekpanna och stek köttfärsen
Tillsätt alla kryddor och rör om väl
Blanda crème fraiche och philadelhiaost och täck botten på en ugnsform
Fördela purjolök och tomat ovanpå ostblandningen och häll sedan köttfärsen ovanpå
Lägg på paprikan
Strö över osten och grädda i ugn i ca 20 minuter
Servera gärna med eller i kål eller salladsblad

 

IMAG1493

 

 

 

 

LCHF pizza

Detta är ett av mina favoritrecept på pizza, den är så god! Jag brukar göra pizzabotten av 2 ägg, 2 dl riven ost och 2 msk majonäs,  förgrädda i ca 10 minuter och följ sedan receptet som vanligt. Receptet räcker till två mindre pizzor.

LCHF pizza (2 pers)

2 ägg
3/4 dl olja
1 dl vatten
1/2 dl fiberhusk
1/2 rödlök
1-2 msk krossade tomater
50g riven ost
100 gr lufttorkad skinka
100 gr ädelost
salt och peppar
Sätt ugnen på 200°C.

  1. Vispa äggen med salt, olja och vatten. Tillsätt fiberhusk och låt svälla i några minuter. Späd med mer vätska om det behövs. Det ska bli som en tjock smet i konsistensen.
  2. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 15 minuter.
  3. Skala och strimla rödlök. Bred så mycket krossade tomater ni vill ha över pizzan och lägg på alla tillbehör, börja med osten. Höj värmen i ugnen till 250°C och grädda pizzan i 10–20 min, tills osten smält och fått lite färg.
  4. Servera med valfri sallad till

 

 

Ostplättar

Ostplättar

Detta är mitt favoritrecept på snabba ”smörgåsar” när jag är sugen på det. Superenkelt och supersnabbt!

1 ägg

1 dl riven ost

1 msk majonäs

Blanda ihop allt, klicka ut 2 plättar på bakplåtspapper och in i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter

Sedan är det bara att fylla på med favoritpålägget, t.ex ost, skinka, avocado eller korv. Själv älskar jag att ha brieost på dessa mackor. Mums! Man kan också använda detta recept för att göra en pizzabotten. Efter gräddningen så lägger man bara på valfri fyllning, jag brukar ta lite kyckling, champinjoner, paprika, lök och riven ost och så in i ugnen ytterligare ca 10 min.