Lchf stroganoff

Lova att ni provar att göra denna rätt, den är verkligen supergod, går så snabbt att svänga ihop och passar lika bra till både matlåda som till lunch eller middag!

Halloumistroganoff (4 port.)

400 g halloumi (2 förpackningar)

1 gul lök

1-2 små morötter (kan uteslutas)

Ca 2 msk tomatpuré

Ca 3 dl grädde

ca 100-150 g champinjoner

Smör till stekning

ca 100-150 g champinjoner

Salt, peppar, timjan

 

Gör såhär: 

Skär halloumin i stavar, torka gärna av halloumin med lite hushållspapper för att få bättre stekyta om den är väldigt blöt (den kan variera mellan olika märken).

Stek halloumin ett par min på varje sida i en torr stekpanna, ha inte för hög värme. Halloumin ska få stekyta, lägg den sedan åt sidan. Tips är att steka lite halloumi i taget så att det inte blir för mycket vätska i stekpannan.

Hacka lök, riv/finhacka morot och fräs lök och morot i smör i en stekpanna tills löken blivit mjuk. Tillsätt champinjoner och timjan samt tomatpuré. Blanda runt ordentligt och slå på grädden. Låt puttra ca 10 min. Smaka av såsen med peppar och lite salt (tänk på att halloumin är salt så ta inte så mycket). Vänd försiktigt ner den stekta halloumin i såsen, klart!

Servera med blomkål- eller vitkålsris eller en sallad.

Nystart med LCHF

Här kommer mina bästa råd om du vill börja med LCHF:
Om du vill ha mer individuella råd är du välkommen att kontakta mig för privat kostrådgivning, se kontaktuppgifter i menyn ovan.

1 Ät riktig mat! D.v.s. kött, fisk, ägg, ovanjordgrönsaker och naturligt fett. Undvik socker och stärkelserik mat. Jag rekommenderar också att till en början vara försiktig med för mycket nötter, bär och mejeriprodukter samt alla typer av LCHF bakverk och s.k. ”LCHF produkter” som översvämmar livsmedelshyllan, dessa är allra oftast bluffprodukter Undvik sötningsmedel då det varken är nyttigt och det kan dessutom trigga sötsug.

2 Stressa inte. Stress kan öka nivåerna av hormonet kortisol och ge viktökning. Har du svårt med vikten är det extra bra att minska onödig stress samt sova tillräckligt.

3. Ät när du är hungrig, sluta när du är mätt. Våga lita på dina hunger- och mättnadskänslor. Om du tycker det är svårt att veta hur mycket du ska äta så ger ”Handflatemodellen” lite riktlinjer: En handflata med kött, fågel, ägg eller fisk, en handflata med grönsaker OVAN jord och sedan ca 1-1,5 dl fet sås över det hela.

4 Var inte rädd för fettet. Se till att äta ordentligt med fett. När du äter mindre kolhydrater men inte tillräckligt med fett så går kroppen i svältläge, och du blir trött och hungrig. Ät dig mätt med hjälp av fett. Stek maten i rikligt med smör och använd riktig grädde i såser. Fett kött, fet fisk, bacon, ägg, kokosfett och avokado är andra bra fettkällor.

5 Drick ordentligt med vatten. Ställer du om din kost till LCHF kommer du att ha mindre vatten i kroppen, eftersom kolhydrater binder vatten, och vi riskerar att få obalans i kroppens lager av salter och mineraler. Detta är huvudorsaken bakom symptom som orkeslöshet, huvudvärk, yrsel, muskelkramp bland annat

6 Var konsekvent. Följ de här riktlinjerna till 100 % och det kommer att ge resultat. Det funkar inte att ha ”ätar-dagar” varje helg eller att ”unna sig” socker till fredagsmys och lördagsgodis eller att ”fuska” var och varannan dag.

7 Planera. Gör en matplan, helst för en vecka i taget och veckohandla så att du är säker på att du har alla råvaror hemma. Då slipper du stå hungrig och stressad i affären och falla för frestelsen att stoppa i dig snabb energi i form av socker

8 Jämför dig inte med andra. Alla kroppar är olika och alla kroppar reagerar olika. Tro inte att ”alla” fullkomligt rasar i vikt med flera kilon i veckan, detta är din resa och är helt unik. Börja inte genast att experimentera med strikt LCHF, äggfasta, 16:8 eller något annat. Låt kroppen ”stabilisera” sig med normal LCHF i minst 6 månader innan du börjar ändra på något.

9. Ha tålamod. För många har det tagit åratal eller t.o.m. decennier att lägga på sig övervikten. LCHF är ingen bantningskur eller ”quick-fix”. Det är en långsiktig livsstil. Det är helt normalt att gå ner ca 0,2 – 1 kilo i veckan, och vägen ner är ofta krokig och det är vanligt att man hamnar på platåer där vikten står still för att kroppen har fullt upp med att anpassa sig till din nya livsstil.

Min viktresa

En dag kände jag bara att nu fick det vara nog. Kilona hade långsamt smugit sig på under åren. För mycket skräpmat, alldeles för mycket socker och godsaker, kanske lite för lite motion. Nu fick det vara nog!

Jag började på en måndag, precis som så många andra gjort. Men skillnaden var att jag åt god och nyttig mat, som höll mig mätt länge. Jag hittade många goda och enkla recept som jag gärna provade, utan att behöva väga eller mäta. Resultaten lät inte vänta på sig särskilt länge utan vågen tickade långsamt men stadigt nedåt tills jag nådde min målvikt. Nu ligger jag stadigt och stabilt där och har fått en helt ny livsstil Jag känner mig pigg och fräsch, och har fått ordning både på magen och blodtryck m.m.

Nu finns det ingenting som skulle kunna få mig att äta annorlunda. Visst har jag slarvat ibland, jag vill inte kalla det fuska för det har ofta varit medvetna val. Men jag märker skillnaden direkt och jag återkommer alltid till lågkolhydratkost för det får mig verkligen att må bra.

Kostrådgivning

– Vill du komma igång med LCHF/lågkolhydratskost men vet inte riktigt hur du ska börja?
– Har du redan ätit lågkolhydratskost ett tag, men dina önskade resultat uteblir?
– Eller kanske bara behöver lite extra tips och råd på vägen?

Boka din kostrådgivning här!

Mellanmål

Jag äter sällan mellanmål men här kommer ändå några tips om du känner dig hungrig mellan måltiderna

  • 1 avokado med majonäs
  • Ost eller skinkrullar med Bregott på
  • Kokt ägg med majonäs
  • ”Fettkaffe” med smör och kokosolja
  • En burk makrill i tomatsås
  • En bit brieost
  • En liten näve nötter

Har du tips på andra mellanmål?

LCHF för viktminskning

Bra sagt av Anna Hallén:

LCHF för viktminskning

Som sagt, LCHF och LCHF är både samma sak och samtidigt helt olika. Du måste se till för VEM kosten ska göra nytta och vad personen har för mål.

Hur ser då LCHF ut för viktminskning? Ja, även det är olika. Jag arbetar efter ett system sen 2005 som fungerar oerhört bra. Det är inte ”sanningen”, men en oerhört bra grund att börja med. Fungerar detta på alla? Naturligtvis inte. Det är av denna anledning som det finns proffs med näringsfysiologisk kunskap som kan hjälpa de som inte hittar rätt i allmän kunskap.

Jag såg i kommentarerna att det fanns ett tips om att besöka KIF (Kolhydrater i fokus) Ett både bra och dåligt tips. Där finns en massa kunskap men också en massa som tror att de har kunskap och dessa kan ge dig de mest idiotiska tipsen… samtidigt som du kan få de allra bästa tipsen. Så hur vet du vilket som är vilket? Vem ska du tror på?

Mitt råd är att välja någon som du vet har utbildning i ämnet. En sida jag rekommenderar (med BARA utbildade kostrådgivare) är www.kostradgivarna.se

Men du ska få min kunskap. OBS! Nu pratar vi alltså viktminskning!

Nummer ett: Du kan bara gå er i vikt om du kan äta 4 måltider och stå still i vikt. Så börja med att lära dig äta!
Nummer två: Du kan bara behålla din viktminskning om du har trygga rutiner.Så lär dig äta gott utan undantag.
Nummer tre: Du kan bara gå ner i vikt om du lyssnar på DIN kropp. Sluta lyssna på alla genvägar och snabbtips. Hade de fungerat så hade ALLA varit smala nu, eller hur?

Sist men absolut viktigast: Du kan bara gå ner i vikt och stanna där om du mår bra. Oro skapar tröstätande. Sömnbrist skapar hunger. Stress skapar fettinlagring. Uttråkning skapar småätande. Och nej, dessa överlevnadssignaler/krav från hjärnan är inget du kan stå emot i 30-40 år.

Så, hur ser då START-menyn ut för att nå viktminskning?

Frukost:
En hand (handflata plus fingrar) med ägg, fisk, skaldjur, kött eller kyckling
En näve (ca 1 dl) med någon fettrik produkt såsom grädde, creme fraiche, ost. (Väljer du rent smör eller kokosfett blir mängden naturligtvis mindre. Ät tills du är mätt)

Lunch och middag (ser likadana ut):
En hand (handflata plus fingrar) med ägg, fisk, skaldjur, kött eller kyckling
En hand grönsaker ovan jord. Ex broccoli, blomkål, paprika, gurka, zucchini mm
En näve (ca 1 dl) med god sås på grädde eller creme fraiche.
Ost använder du fritt i matlagningen.

Mellanmål:
1 dl blandade nötter
Har du mycket kramp så välj 1 dl mandel.

Som du ser finns ingen yoghurtfrukost med nötmüsli. Är nu detta fel eller onyttigt? Nej, men de flesta kvinnor har svårt att gå ner på mejeriprodukter och därför väljer jag bort det i min meny. Däremot är det många som lägger in den frukosten när de är klara för de går inte upp i vikt på detta. Kan man gå ner på yoghurtfrukost? Vem är ”man”? Kolla (om du vill) om DU kan gå ner på yoghurtfrukost. Kan du inte så följ mina råd.

Det finns inget mellanmål med grädde och bär. Är det då onyttigt? Nix, men allt du äter utöver maten minskar din möjlighet till viktminskning. Maten du äter är till för att du ska må ditt allra bästa. Kroppen behöver näringsämnen för alla sina uppgifter. När de uppgifterna är klara så lagrar kroppen resten som fett….

Det finns ingen mörk choklad. Men det är väl nyttigt? Japp, faktiskt jättenyttigt. Men nyttigt och viktminskning är inte samma sak. Allt du äter utöver maten minskar din viktminskning. För några betyder det att de kan äta lite utöver och ändå gå ner. För andra betyder detta att det minsta lilla som det äter utöver maten stoppar viktminskning(Min kropp är sådan!) Men nu när jag är klar kan jag äta mörk choklad. Jag går inte upp av det och vanligtvis triggas jag inte heller till mer ätande. Hur fungerar DU?

Så, fungerar detta för alla? Nix (eller kanske jo..)
De vanligaste fällorna:
1. Du äter inte så här.
2. Du småäter på godkända saker men som ligger utanför ovan meny. (Och då äter du inte så här)
3. Du väljer för mycket mejeriprodukter. (Skratt, och då äter du inte så här)
4. Du äter för lite. Du tror att det är bra att äta lite för då är du extra duktig och då går det extra fort. (Det enda som händer är att kroppen sänker din förbränning och börjar spara och lagra) Använd handmodellen, du har ju alltid dina händer med och de ger en bra anpassad måltid.
5. Du äter för mycket. Du har hört att du kan äta hur mycket som helst men du har inga fungerande mättnadskänslor. Kroppen kommer att öka din förbränning en del, vilket är bra. Men den kan inte kompensera fullt ut och absolut inte till den grad att du går ner i vikt. Vanligtvis går du dock inte upp, (även om det kan hända). Använd handmodellen.

Är du sockerberoende kommer tyvärr nötterna troligtvis att trigga dig. Då får du ta bort dem. Tänk på att den nöten som brukar innebära störst problem är cashewnöten. Nej, den är inte dålig. Men för sockerberoende brukar det vara den som skapar mest problem. Tar du bort nötterna kan du eventuell behöva lite extra magnesium. (Välj då INTE magnesiumoxid eller magnesiumhydroxid)

Ät så här, utan undantag i 6 månader. De allra flesta går ner i vikt.
Japp, det finns sen knep därefter. Men tar jag dem nu så ska alla prova den direkt… och det fungerar tyvärr inte. Du måste kunna äta 4 måltiden per dag utan undantag som en vardaglig rutin för att kunna gå ner i vikt och behålla din viktminskning. Livet ska ju inte vara en kamp. Livet ska inte vara en planering om vad man ska äta vid nästa måltid.

Ät inte livet. Lev det!

Boktips

Jag älskar kokböcker, bara att bläddra i dem och titta på fina inspirerande bilder och goda recept skapar lust att laga mat hos mig.

Här nedan ser du några av mina favoritböcker, som jag använder ofta:

9789163610523_200_matkarlek-laga-gott-och-naturligt-med-lchf[1]

9789172412514_viktminskning-med-lchf-sa-lyckas-du[1]

9789172412545_200_lchf-pa-riktigt-at-dig-i-form[1]

9789174244281_200_lchf-husmanskost_haftad[1]

Bilder lånade från Bokus

Inköpslista för nybörjare

Här kommer en bra inköpslista som man kan utgå ifrån om man är ny på LCHF:

  • Smör
  • Vispgrädde 40 %
  • Crème fraiche 34 %
  • Ägg
  • Bacon
  • Kött (färs, stek, grytbitar, kotletter, filé m.m.)
  • Fisk (gärna feta sorter som lax och makrill)
  • Kyckling
  • Ostar (helst riktigt feta)
  • Turkisk yoghurt 10 %
  • Kål (vitkål, blomkål, brysselkål m.m.)
  • Andra ovanjordsgrönsaker
  • Frysta grönsaker (broccoli, wokgrönsaker m.m.)
  • Avokado
  • Oliver
  • Olivolja
  • Nötter

 

7 saker jag alltid har i mitt kylskåp

  1. Rysk yoghurt

Med 17% fett och min ”standardfrukost” sedan nästan ett år tillbaka. Just nu avnjuter jag den med egengjord pepparkaksgranola som är mums!

  1. Ägg

Att koka, steka eller göra omelett av.

  1. Grädde

Perfekt till sås, redningar och gratänger, eller för lite festligare tillfällen vispad med lite färska bär.

  1. Riven ost

Jag brukar göra ostplättar som substitut för bröd, eller så gör jag pizzabotten (samma recept) och lägger på mina favorittilbehör.

  1. Brieost

Som ”smörgås”pålägg, i en omelett eller till ostbrickan. Passar till allt!

  1. Smör

Att steka i, en rejäl klick som tillbehör till kött eller fisk eller gör eget kryddsmör.

  1. Majonäs

Gott som fett tillbehör och lätt att göra egen själv.

 

Vad har du alltid i ditt kylskåp? Kommentera gärna!