Mejerifria pofiberbullar

Till sex mindre bullar:

  • 4 ägg
  • 50 g kokosolja
  • 1/2 dl kokosgrädde/mjölk
  • 2 dl pofiber
  • 1 msk fiberhusk
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1-2 krm salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda samman ägg, smält kokosolja och kokosgrädde/mjölk.
  3. Blanda sedan samman pofiber, fiberhusk, bakpulver och salt, blanda sedan ihop med äggblandningen.
  4. Låt svälla några minuter.
  5. Forma till 6 bollar och grädda mitt i ugnen cirka 20-25 minuter.

IMAG0368

Näringsberäkning
Hela satsen innehåller 34 gram protein, 86 gram fett och 10 gram kolhydrater. Per bröd blir det alltså: 5,6 gram protein, 14,3 gram fett och 1,6 gram kolhydrater.

Zucchinifrallor

Häromdagen gjorde jag dessa goda zucchinifrallor, receptet kommer från ”Allt om LCHF” Det är första gången jag har zucchini i bröd  men måste säga att jag blev glatt överraskad av resultatet och smaken. Konsistensen blev också ganska likt ”vanligt” bröd också och inte så ”äggigt” såsom många substitut blir. Osten i brödet bidrar också till en härlig seghet. Prova dessa!

imag0340

 

 

imag0347

 

 

Kålpudding

Jag gillar recept som är enkla och goda, men framförallt att de går snabbt att laga till. Detta är mitt favoritrecept på kålpudding som verkligen är superenkelt och supergott!

Kålpudding
4 portioner

600 g vitkål
2 msk smör
600 g köttfärs
2 msk vatten
2 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Strimla vitkålen. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs sedan kålen ca 3 minuter, utan att den får färg.
  3. Blanda köttfärs, vatten, ägg, salt och peppar i en bunke. Färsen kommer att vara ganska lös
  4. Lägg halva mängden kål i botten av en smord ugnsform. Lägg köttfärsen ovanpå och platta till. Fyll sedan på med resten av kålen
  5. Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter

Nystart med LCHF

Här kommer mina bästa råd om du vill börja med LCHF:
Om du vill ha mer individuella råd är du välkommen att kontakta mig för privat kostrådgivning, se kontaktuppgifter i menyn ovan.

1 Ät riktig mat! D.v.s. kött, fisk, ägg, ovanjordgrönsaker och naturligt fett. Undvik socker och stärkelserik mat. Jag rekommenderar också att till en början vara försiktig med för mycket nötter, bär och mejeriprodukter samt alla typer av LCHF bakverk och s.k. ”LCHF produkter” som översvämmar livsmedelshyllan, dessa är allra oftast bluffprodukter Undvik sötningsmedel då det varken är nyttigt och det kan dessutom trigga sötsug.

2 Stressa inte. Stress kan öka nivåerna av hormonet kortisol och ge viktökning. Har du svårt med vikten är det extra bra att minska onödig stress samt sova tillräckligt.

3. Ät när du är hungrig, sluta när du är mätt. Våga lita på dina hunger- och mättnadskänslor. Om du tycker det är svårt att veta hur mycket du ska äta så ger ”Handflatemodellen” lite riktlinjer: En handflata med kött, fågel, ägg eller fisk, en handflata med grönsaker OVAN jord och sedan ca 1-1,5 dl fet sås över det hela.

4 Var inte rädd för fettet. Se till att äta ordentligt med fett. När du äter mindre kolhydrater men inte tillräckligt med fett så går kroppen i svältläge, och du blir trött och hungrig. Ät dig mätt med hjälp av fett. Stek maten i rikligt med smör och använd riktig grädde i såser. Fett kött, fet fisk, bacon, ägg, kokosfett och avokado är andra bra fettkällor.

5 Drick ordentligt med vatten. Ställer du om din kost till LCHF kommer du att ha mindre vatten i kroppen, eftersom kolhydrater binder vatten, och vi riskerar att få obalans i kroppens lager av salter och mineraler. Detta är huvudorsaken bakom symptom som orkeslöshet, huvudvärk, yrsel, muskelkramp bland annat

6 Var konsekvent. Följ de här riktlinjerna till 100 % och det kommer att ge resultat. Det funkar inte att ha ”ätar-dagar” varje helg eller att ”unna sig” socker till fredagsmys och lördagsgodis eller att ”fuska” var och varannan dag.

7 Planera. Gör en matplan, helst för en vecka i taget och veckohandla så att du är säker på att du har alla råvaror hemma. Då slipper du stå hungrig och stressad i affären och falla för frestelsen att stoppa i dig snabb energi i form av socker

8 Jämför dig inte med andra. Alla kroppar är olika och alla kroppar reagerar olika. Tro inte att ”alla” fullkomligt rasar i vikt med flera kilon i veckan, detta är din resa och är helt unik. Börja inte genast att experimentera med strikt LCHF, äggfasta, 16:8 eller något annat. Låt kroppen ”stabilisera” sig med normal LCHF i minst 6 månader innan du börjar ändra på något.

9. Ha tålamod. För många har det tagit åratal eller t.o.m. decennier att lägga på sig övervikten. LCHF är ingen bantningskur eller ”quick-fix”. Det är en långsiktig livsstil. Det är helt normalt att gå ner ca 0,2 – 1 kilo i veckan, och vägen ner är ofta krokig och det är vanligt att man hamnar på platåer där vikten står still för att kroppen har fullt upp med att anpassa sig till din nya livsstil.

Pepparkaksgranola

Min standardfrukost sedan länge är en skål med rysk yoghurt. Över den strör jag denna supergoda pepparkaksgranola:

1 äggvita
50 g sötmandel
50 g hasselnötter
20 g skalade sesamfrön
50 g normalsaltat smör
70 g mandelmjöl (lite drygt 1,5 dl)
70 g kokosflingor (lite drygt 1,5 dl)
4-6 tsk pepparkakskrydda
1 nypa salt

  1. Vispa äggvitan bubblig.
  2. Hacka nötterna grovt, och blanda  sedan ner alla de torra ingredienserna i äggvitan
  3. Fördela ner smöret med fingrarna tills konsistensen är sammanhängande och du kan forma en stor klump.
  4. Smula sedan ”klumpen” grovt över en plåt som du ställer in i 150 grader varmluft cirka 15-20 minuter.
  5. Rör runt försiktigt var tredje minut
  6. Nötterna ska vara krispiga utan att smulorna bränns.

Tacogratäng

Härom dagen gjorde jag en tacogratäng som blev väldigt god och mättande. Här kommer receptet som är beräknat för 2 personer:

Tacogratäng

300 g köttfärs
Tacokrydda
100 g philadelhiaost
2 dl crème fraiche
50 g kokosfett eller smör
10 cm purjolök, skivad
1/2 paprika, valfri färg, hackad
1 tomat, i skivor
2 dl ost, riven

Tacokrydda

1 tsk salt
1 ½ tsk chilipulver
1 ½ tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 krm cayennepeppar

Blanda ihop och förvara i burk. Krydda efter behov och smak.

Så här gör du:

Smält fettet i en stekpanna och stek köttfärsen
Tillsätt alla kryddor och rör om väl
Blanda crème fraiche och philadelhiaost och täck botten på en ugnsform
Fördela purjolök och tomat ovanpå ostblandningen och häll sedan köttfärsen ovanpå
Lägg på paprikan
Strö över osten och grädda i ugn i ca 20 minuter
Servera gärna med eller i kål eller salladsblad

 

IMAG1493

 

 

 

 

Min viktresa

En dag kände jag bara att nu fick det vara nog. Kilona hade långsamt smugit sig på under åren. För mycket skräpmat, alldeles för mycket socker och godsaker, kanske lite för lite motion. Nu fick det vara nog!

Jag började på en måndag, precis som så många andra gjort. Men skillnaden var att jag åt god och nyttig mat, som höll mig mätt länge. Jag hittade många goda och enkla recept som jag gärna provade, utan att behöva väga eller mäta. Resultaten lät inte vänta på sig särskilt länge utan vågen tickade långsamt men stadigt nedåt tills jag nådde min målvikt. Nu ligger jag stadigt och stabilt där och har fått en helt ny livsstil Jag känner mig pigg och fräsch, och har fått ordning både på magen och blodtryck m.m.

Nu finns det ingenting som skulle kunna få mig att äta annorlunda. Visst har jag slarvat ibland, jag vill inte kalla det fuska för det har ofta varit medvetna val. Men jag märker skillnaden direkt och jag återkommer alltid till lågkolhydratkost för det får mig verkligen att må bra.

Kostrådgivning

– Vill du komma igång med LCHF/lågkolhydratskost men vet inte riktigt hur du ska börja?
– Har du redan ätit lågkolhydratskost ett tag, men dina önskade resultat uteblir?
– Eller kanske bara behöver lite extra tips och råd på vägen?

Boka din kostrådgivning här!